アリスティデス・ディスティリング（Aristides Distilling）蒸溜所

アリスティデス・ディスティリングは2020年、ニコシア郊外のツェリ（Tseri）に設立されたキプロス初の本格クラフト蒸溜所である。創業者はアリス・アリスティドゥで、米国ミズーリ州でCopper Run Distilleryを2008年に共同創業した後、妻マリアンナとともに故郷キプロスへ戻り、同島での本格的な手工芸蒸溜を実現した。ニコシア近郊のテフクロウ・アンシア通り115番地を拠点とし、受賞歴のあるジン、ウイスキー、ウォッカを少量生産する。

代表製品はAORATOS（アオラトス）ドライジンで、キプロス固有種のワイルドジュニパー（現地語で「見えざるもの」を意味するAoratosと呼ばれる）を含む10種の有機ボタニカルをすべて島内で手摘みし、単式銅製蒸溜器で丁寧に蒸溜する。コリアンダー、アンジェリカルート、イラクサの葉、アイアンワート（カシワバハグマ）、セージ、ローズマリーなどキプロスの大地が育む植物が個性を形成し、43% ABVで瓶詰めされる。製品名は固有種ジュニパーの現地名そのものを冠している。

2022年以降に加わったANGELICA Blue Ginは、同じく10種の有機ボタニカルを使い、東アジア産花卉エキスによって独特のブルー色を呈する。トニックウォーターを注ぐとアントシアニン反応でピンクへと変色するという演出が特徴であり、43% ABVで提供される。一連のジン製品はWGAなどの国際コンクールで金・銅メダルを受賞しており、キプロスのクラフト蒸溜シーンを国際的に知らしめた存在として評価されている。

アリスティデス・ディスティリングはキプロス産原料への徹底したこだわりを企業哲学とし、ジンに留まらず同島初の本格シングルモルトウイスキー「Kythrea（キスレア）」の熟成にも取り組む。観光客向けの蒸溜所訪問・試飲プログラムも整備されており、ニコシア近郊の新興観光スポットとしても注目されている。