ペーパー・ランタン・ディスティリング（Paper Lantern Distilling）蒸溜所

ペーパー・ランタン・ディスティリング（Paper Lantern Distilling）は、2013年にシンガポールで法人設立され、2016年5月にクラウドファンディングを通じて製品を発表したシンガポール発のクラフトジン・ブランドである。創業者はトルコ出身でシンガポールを拠点とするシミン・ケイハン・エイムズと夫のリック・エイムズ。製造はタイ・チェンマイ北部の提携蒸溜施設で行われており、米ベーススピリッツから自社製造する一貫体制が特徴だ。

同蒸溜所の使命は「東南アジアの固有ボタニカルに声を与え、一般的なジンとは異なる体験を届けること」にある。ボタニカルには四川山椒（セキュアン・ペッパー）・マクワーエン（北インドシナ固有の山椒近縁種）・ガランガル・レモングラス・生姜・その他アジアのハーブ・スパイスが使用され、仕上げに近隣農村から直接調達した龍眼ベリーのハチミツを加えることで丸みと甘みを付与している。ジュニパーの主張を抑え、スパイシーで花のような東南アジアらしい風味が前面に出た構成となっている。

ベーススピリッツも中性アルコールを購入せず米を原料に自社蒸溜しており、これはクラフトジン業界でも珍しい製法だ。蒸溜後に各バッチをゆっくりとブレンドし、熱帯気候でのエイジングによる独特の熟成感も探求している。2020年時点でバッチ3が流通しており、旬のボタニカル状況に応じた少量生産体制を維持している。

チャンギ空港やシンガポールの主要ホテル・バーで流通実績があり、アジア随一の巨大スパイスである四川山椒を主役に据えた「サイチュアン・ペッパー・ジン」は代表的なシグネチャー製品として国際的な評価を受けている。「アジア初のクラフトジン・ディスティラリー」を自称する同ブランドは、東南アジアのクラフトジン文化を牽引した先駆者的存在となっている。