オンデル・デ・ボームピェス（シルヴィウス・ジン）（Sylvius Gin）蒸溜所

Sylvius Ginは、オランダ・スキーダムの「Onder de Boompjes」蒸溜所が製造するダッチ・ドライ・ジンである。蒸溜所はスキーダムのビュイテンハーフェンウェフ（Buitenhavenweg）に位置し、1658年を起源とするオランダ最古級の独立蒸溜所として知られる。ブランド名の「Sylvius」は、1650年にジュニパー蒸溜液に初めて「ジュニエーヴル（Genièvre）」の語を記録したとされるライデン大学の医師・解剖学者フランシスキュス・デ・レー・ボエ・シルヴィウス（Franciscus de le Boë Sylvius）に由来する。ジュニパー蒸溜酒の命名者への敬意を込めたブランドは、ヘネバー（Jenever）の故郷スキーダムから発信される誇りを体現している。

製法はスモールバッチを基本とし、一回の仕込み量は800リットル以下に抑えられる。ボタニカルには乾燥ハーブではなく、フレッシュな柑橘類を使用する点が特徴で、各バッチごとにオレンジを手作業で30kgすりおろし、レモンを10kg手切りして投入する。小麦ベーススピリッツに10種のボタニカルを加え、伝統的な銅製ポットスチルで蒸溜する。砂糖や人工着色料は一切用いず、ロンドン・ドライに準じた透明感のある仕上がりを追求している。アルコール度数は45%。

使用ボタニカルはジュニパーベリー・アンジェリカルート・コリアンダーシード・ラベンダー・フレッシュレモン・オレンジゼスト・セイロンシナモン・スターアニス・リコリスルート・キャラウェイシードの10種で構成される。スパイシーなキャラウェイとリコリスが骨格を形成し、フレッシュシトラスの明るいノートとラベンダーの上品な花香がバランスよく溶け合う。氷水で割ると通常より低い温度でシナモン・スターアニスの深みが引き立ち、異なる風味展開を楽しめる。

スキーダムはかつてオランダ最大のヘネバー産業都市として栄え、現在もその歴史遺産を保存するナショナル・ジェネバー博物館を擁する。Sylvius Ginはそうした歴史都市の蒸溜文化を現代のジンとして再解釈した製品であり、欧州を中心に専門店・バーに流通している。ヘネバー（ジュニパー）の命名者を冠するという明快なコンセプトが、歴史愛好家からジン愛好家まで幅広い支持を集めている。