Boatyard Old Tom Gin　ボートヤード・オールドトム・ジン

ダブル・ジンをベースにバーボン樽で4ヶ月熟成させ、地元産ハチミツを添加してボトリングしたオールド・トム・スタイル。ABV46%。樽熟成によるバニラとベーキングスパイスのまろやかさにハチミツの甘みが溶け合い、スウィートゲールの草本的なニュアンスがアクセントとなる。ダブル・ジンに比べてボタニカルの個性は後退し、リッチでシルキーな口当たりが前面に出る。トム・コリンズや19世紀スタイルのカクテルを再現したいバーテンダーから支持を受ける表現で、甘口と薬草感を同時に楽しめる。