Genius Gin　ジーニアス・ジン

テキサス州オースティンの「ジーニアス・リクウィッズ」が製造するコンテンポラリー・ジン。45%（ナビー・ストレングス版は57%）。糖蜜由来のベーススピリットを自社蒸溜してから、ホット＆コールドの2段階製法でボタニカルを付与する独自のプロセスが特徴的。 コールド工程では72時間マセレーション。エルダーフラワー・ラベンダー・ライムピール・アンジェリカルートなど繊細な花・柑橘系を長時間冷温で浸漬してアロマを保持する。その後ホット工程として加熱蒸溜を行い、ジュニパー・カルダモン・コリアンダーなど骨格をなすボタニカルをスチームインフュージョン法で加える。 スタンダード45%版ではジュニパーの芳ばしさとシトラスの爽快感に加え、エルダーフラワーとラベンダーのフローラルな甘みが穏やかに漂う。糖蜜ベースらしいわずかな甘みがボタニカルを包み込み、スムーズな口当たりを生む。ネイビー・ストレングスに移行すると甘みが引いてよりブライトでスパイシーなキャラクターが現れ、オイリーなボディとペッパーの刺激が加わる。