Ransom Old Tom Gin　ランサム オールド トム ジン

米国オレゴン州ガストンのランサム・スピリッツが、カクテル史研究家デヴィッド・ウォンドリッチとの共同開発で2008年に発売したオールド・トム・ジン。アルコール度数44%。19世紀の英米で普及していたオールド・トムの製法を文献調査に基づいて再現した、現代における同スタイルのパイオニア的製品として評価される。コーンスピリッツと麦芽大麦スピリッツをブレンドしてアランビック式銅製ポットスチルで蒸溜し、フランス・ワインオーク樽で6〜12か月熟成させる。オーガニック認証済みのジュニパー・オレンジピール・レモンピール・コリアンダー・カルダモン・アンジェリカルートの6種を使用する。熟成による淡いゴールドの色調と、麦芽由来のコクとオーク由来のバニラ・スパイスが加わった複雑な風味は通常のクリアなジンとは一線を画す。トム・コリンズ、マルティーニの原型、ラモス・ジン・フィズなど19世紀カクテルの復元再現に世界のバーテンダーから支持されている。