St. George Terroir Gin　セント ジョージ テロワール ジン

「カリフォルニアの荒野を瓶に詰める」というコンセプトのもと、北カリフォルニアの森林・大地の植物のみを使用した45% ABVのコンテンポラリー・ジン。ダグラスファー（ベイマツ）新芽・カリフォルニアベイローレル・コースタルセージ・メンドシーノ産のワイルドジュニパーという地場ボタニカルに加え、ブラックペッパーなどスパイスを合わせた全10種構成。ダグラスファーとセージはそれぞれ個別の250リットルスチルで先行蒸溜して季節変動の影響を最小化し、ベイローレルとジュニパーはバスケット式ヴェイパー・インフュージョンで加える。香りは松の新芽・サイプレス・セージ・月桂樹と新鮮に挽いたフィルの混合で、まさに針葉樹の森の中を歩くような印象。GQから「アメリカで最も個性的なジンのひとつ」、Forbesから「最高のジンのひとつ」と評された。テロワールの表現を優先するため、シンプルなジントニックやソーダ割りが香りを最大限引き出す。