GIN'CA Peruvian Dry Gin　ジンカ ペルービアン・ドライ・ジン

ペルー初のクラフトジンとして誕生した「ジンカ」は、トルヒリャーナ産のサトウキビ由来ニュートラルスピリッツをベースに、ペルーの沿岸・高地・アマゾンという三つの生態系から選び抜かれた10種類のボタニカルを組み合わせた40%ABVのジン。ブラックペッパー、シナモン、ジュニパー、レモン、レモンバーベナ、ライム、マリーゴールド、モジェ（ペルー産ピンクペッパーコーン）、ローズマリー、タンジェロが主要ボタニカル。一部ボタニカルは24時間マセレーション後に銅製ポットスチルで蒸溜し、残りはバスケット蒸溜で香りを引き出すハイブリッド製法を採用。1バッチあたり約160本という少量生産で、インカ文明が育んだ大地の滋味を液体に封じ込めた作品。2015年国際ペルー最優秀スピリッツ賞・2019年ワールド・リキュール・アワーズ受賞。