ディスティルリー・ドゥ・パリ（Distillerie de Paris）蒸溜所

ディスティルリー・ドゥ・パリは、パリ10区のサン・マルタン運河沿いに位置するフランス首都内唯一の蒸溜所である。2015年にセバスチャン・ジュレスとニコラ・ジュレス兄弟が開業し、100年以上途絶えていたパリでの蒸溜を復活させた。建物はジュレス一族が代々営む酒類販売店の裏手にあたり、蒸溜所の開設によって販売から製造まで一体化したクラフトスピリッツの拠点となった。

ニコラ・ジュレスは調香師の思想からジン作りにアプローチしており、原料にはコニャック地方産のグレープニュートラルスピリッツを使用する。代表作のジン・バッチ1は2015年1月22日に誕生した最初の製品で、1917年にフランソワ・コティが創った香水「シプレ」からインスピレーションを得ており、ベルガモット、ジュニパー、フレッシュコリアンダー、ジャスミン、ラベンダーを組み合わせた43% ABVの端正な仕上がりを持つ。

製品ラインアップはジンにとどまらず、フレーバードウォッカ、ブランデー、ラム、リキュール、そして数年後のリリースを見据えたウイスキーの熟成も進行中である。少量バッチ生産を堅持しており、年産12,000〜13,000本程度という小規模な生産体制が品質管理を支えている。製品はパリ市内の高級食料品店やバーのほか、海外の専門店にも流通している。

伝統的な香水産業の首都であるパリの感性をスピリッツに持ち込むという独自の視点は、フランスのアルティザン蒸溜ムーブメントの中でも際立った個性を放っており、国内外のメディアや飲料専門誌から高い評価を受けている。