ポーセレイン蒸溜所（Porcelain Distillery）蒸溜所

ポーセレイン蒸溜所（Porcelain Distillery）は、中国東北部の遼寧省に拠点を置く家族経営のクラフトジン蒸溜所である。創業者のヒューバート・ツェ（Hubert Tse）は、代々スパイス取引を生業としてきた一族の出身であり、遼寧省に深く根ざした香辛料の流通ネットワークと植物知識を基盤として蒸溜所を立ち上げた。香港の食通起業家シャキブ・パシャ（Shakib Pasha）と、ドイツ人マスター・ディスティラーのカイ・ザイデンヘフター（Kai Seidenhefter）が加わり、独自のジンスタイルを模索した結果、2020年末から2021年にかけて「ポーセレイン・シャンハイ・ドライ・ジン」として市場に登場した。

同蒸溜所の最大の特徴は、内モンゴル自治区の丘陵地帯で野生採取されたモンゴル産ジュニパーベリーを世界で初めて商業ジンに使用した点にある。欧州産ジュニパーと比較してより甘くまろやかな風味を持つとされるモンゴル産ジュニパーは、ツェ家の人脈を通じて入手・調達されており、蒸溜所アイデンティティの核心に据えられている。使用ボタニカルは計18種類に上り、すべて中国国内から調達することを基本方針としている。

ボトルデザインにも製品哲学が凝縮されている。香港の陶磁器ブランド「ラヴラミクス（Loveramics）」と協働し、中国磁器の花瓶を模したボトルを採用した。この形状は中国文化における「白磁（ポーセレイン）」の象徴性と結びつき、ブランド名に込められたアジア的な審美観を体現する。製品ラインナップはシャンハイ・ドライ・ジン（43% ABV）とマンダリン・エディション（43% ABV）の2種で構成され、後者はマンダリンオレンジを前面に打ち出した柑橘主体の表現となっている。

同蒸溜所は「上海ドライジン」という独自のカテゴリーを提唱しており、ボタニカルの90%以上を中国国内産から充当し、かつ風味付けを蒸溜のみで行うことを自社基準として掲げている。サンフランシスコ・ワールド・スピリッツ・コンペティション（SFWSC）でシルバーメダルを獲得するなど、国際的な品評会でも評価を得ており、中国産クラフトジンの新たな担い手として海外市場への展開を進めている。