Cambridge Distillery Watenshi　ケンブリッジ・ワテンシ

「ワテンシ」（Watenshi）は日本語で「天使」を意味し、ウイスキー熟成で失われる「天使の分け前」（エンジェルズ・シェア）の概念をジン製造に応用した極めて希少な製品である。蒸溜時に蒸発するわずかな気体を特殊技術で回収・凝縮して瓶詰めするため、年間わずか6バッチのみが製造される。ベースはジャパニーズ・ジンと同一の日本産ボタニカルを使用しており、シソのメントール系ノートと柚子の柑橘系酸味、山椒とジュニパーのリッチで長い余韻が特徴。通常のジャパニーズ・ジンよりも強度と複雑さが増した仕上がりとなっている。ヘドニズムワインズなど高級酒販店で限定流通する。出典: cambridgedistillery.co.uk, masterofmalt.com