KOVAL Dry Gin　コーヴァル・ドライ・ジン

シカゴのKOVAL蒸溜所によるコアジン。ABV 47%（94プルーフ）。オーガニック認証・コーシャ認証済み、女性経営者による蒸溜所。オーガニックライ麦を原料とした白ウイスキーのベーススピリットに、ジュニパー、アンジェリカルート、コリアンダー、グレインオブパラダイス、ローズヒップを含む13種のプロプライエタリーブレンドを再蒸溜。ノーズにはジュニパーとワイルドフラワー、パレットはドライながらビビッドで、エメラルドグリーンの草木感・ゴールデンシトラス・ホワイトペッパーが広がり、フローラルで丸みのあるボディを持つ。Distiller.comが90点評価で「ユニーク、シルキー、本当にリフレッシング」と称し、Paste Magazineは「ニートで飲みたくなる数少ないジンのひとつ」と評した。ライ麦ベースが生む独特のスパイシーさがジンのボタニカルと融合した個性的な一本。ジントニック、マティーニどちらにも高い適性を持つ。