Psychopomp Old Tom Gin　サイコポンプ・オールド・トム・ジン

砂糖やハチミツで甘みを加えず、甘味ボタニカルのみでオールド・トム・スタイルの甘みを実現したユニークな製品。アーモンド・リコリスルート・カシアバーク・フェンネルシード・ホワイトピオニーを甘味素材として使用し、砂糖無添加でオールド・トム特有のまろやかさと奥深さを引き出している。ウォーデン・ジンと比べてよりやわらかくリッチな口当たりで、フルーティーなホワイトピオニーの香りが鼻に抜ける。甘みに頼らず素材の複雑さで奥行きを表現する点で、ブリストルのクラフト蒸溜所らしい実験精神が反映されている。出典: microdistillery.co.uk, novelwines.co.uk