サイコポンプ（Psychopomp）蒸溜所

サイコポンプ・マイクロディスティラリーは、イングランド西部ブリストル市セント・マイケルズ・ヒルに位置する小規模クラフト蒸溜所である。リアム・スカリーとダニー・スカリーの兄弟が2014年に自宅地下室をライセンス蒸溜所として登録し、操業を開始した。ブランド名の「サイコポンプ」はギリシャ神話における死者の魂を冥界へ導く存在に由来し、ジンの複雑な個性と物語性を体現する名として選ばれた。

同蒸溜所は手作りの小型銅製ポットスチルを用いたシングルショット製法を採用しており、少量バッチを丁寧に製造している。シグネチャー製品「ウォーデン・ジン」（Wōden）は英国に入植したゲルマン系民族にまつわる神ウォーデンにちなんで命名され、ジュニパー・コリアンダーシード・アンジェリカルート・カシアバーク・フェンネルシード・フレッシュグレープフルーツゼストを主要ボタニカルとする。アルコール度数は40% ABVで、力強いジュニパーを軸に柑橘系の苦みとフェンネルのクリーミーな後味が続く構成である。

ウォーデンのほかに、アーモンド・リコリスルート・カシア・フェンネルシード・ホワイトピオニーを甘みの素材として用いた「オールド・トム・ジン」（40% ABV）、季節限定レシピのジン、独立系レストランや食品生産者向けのカスタムジン製造など多岐にわたる製品を展開する。アブサン・アクアヴィットなど他のスピリッツも手がけており、ブリストルのクラフト蒸溜シーンを代表する蒸溜所の一つとなっている。

公式サイトはmicrodistillery.co.ukで、蒸溜所ではジン・テイスティング体験も提供している。出典: microdistillery.co.uk, masterofmalt.com, bristol247.com