Spirit Hound Classic Gin　スピリット・ハウンド・クラシック・ジン

スピリット・ハウンド・ディスティラーズのフラッグシップジンで、コロラド州のテロワールを全面に押し出したコンテンポラリー・スタイル。最大の特徴は、蒸溜所近くのセント・ヴレイン川岸で手摘みしたワイルドジュニパーベリーの使用であり、仕込み水もロッキー山脈由来の雪解け水を使う。製法はバスケット式蒸溜（ヴェイパー・インフュージョン）で、金網バスケットにジュニパーを詰めてスチル上部に設置し、アルコール蒸気をくぐらせることで揮発性の高い香気成分を効率よく引き出す。地元採取のジュニパーならではの野性的でフレッシュな松脂・ハーブ香が特徴的で、テロワールへのこだわりがフレーバーに直結している。ロッキー山脈への玄関口に立つ蒸溜所という立地を活かしたテイスティングルームも好評で、ハイキング後のクラフトジン体験の定番になっている。