Unruly Gin　アンルーリー・ジン

アンルーリー・ジンは、ウェイワード蒸溜所の看板製品であり、カナダで唯一100%BC産ハチミツをベースとして製造されたジンである。アルコール度数は43%。製造工程では、まずBC産ハチミツを緩やかに発酵させてミードを作り、カスタム設計のスチルで蒸溜してハニー・ベース・スピリッツを得る。その後、ジュニパー・シーダーチップ・シトラスピール・ラベンダー・サルサパリラルート・コリアンダーのボタニカルとともにヴェイパー・インフュージョン（蒸気香り付け）方式で最終蒸溜を行い、デリケートかつ明るい香りを纏わせる。ジュニパーの存在感は控えめで、シーダーとシトラスが前面に出たBC海岸らしい軽やかさが特徴である。ラベンダーの花香とサルサパリラのアーシーな深みが複雑な余韻を演出し、ハチミツ由来のソフトで丸みある質感が全体を包む。2016年バンクーバー・インターナショナル・スピリッツ・コンペティション金賞を受賞しており、BC州を代表するクラフトジンの一つとして評価が高い。