アデレード・ヒルズ・ディスティラリー（Adelaide Hills Distillery）蒸溜所

アデレード・ヒルズ・ディスティラリー（AHD）は、2014年にワインメーカーのサシャ・ラ・フォルジャによって南オーストラリア州アデレードヒルズのヘイ・バレーに設立された。ラ・フォルジャは世界各地でワインヴィンテージに携わり蒸溜を学んだ後、ブドウ由来のスピリッツを土台にした独自の製法を確立した。蒸溜温度を78℃に抑えることで繊細なボタニカルの香気を損なわず抽出するのが同蒸溜所の核心技術であり、ブランド名「78ディグリーズ」もここに由来する。

ジンはグレープ・スピリッツをベースに、カラム＋バスケット方式のヴェイパー蒸溜を採用。12種のボタニカルが78℃以上に加熱されることなく蒸溜されるため、シトラス・フローラル・スパイスの各要素が生き生きと立ち上がる仕上がりになる。2015年の「78ディグリーズ・クラシック・ジン」発売後、サシャの製品は国際コンペティションで複数の受賞歴を積み重ねた。

ユニークな製品として「グリーン・アント・ジン」がある。これはオーストラリア先住民が食用に利用してきたグリーン・アント（緑アリ）をボタニカルに加えたもので、シトラス様の爽やかな酸味をジンに付与する。同蒸溜所は在来食材の活用と持続可能な調達を重視しており、この発想はアデレードヒルズの農業コミュニティとの協働から生まれた。

78ディグリーズのラインナップにはクラシック・ジン、グリーン・アント・ジン、サンセット・ジン、デザート・ストレングス・ジンなど複数の表現がある。蒸溜所はホワイト・スピリッツ（バービター・オレンジ等）も製造しており、アデレード近郊のクラフト蒸溜業の中核的存在として認知されている。