キャッスル＆キー・ディスティラリー（Castle And Key）蒸溜所

キャッスル＆キー・ディスティラリーは、ケンタッキー州フランクフォート近郊ウィリアモーズタウンに位置する歴史的蒸溜所の復活プロジェクトから誕生した。敷地はもともと1887年にE・H・テイラー・ジュニア大佐が「オールド・テイラー・ディスティラリー」として創業した場所で、ゴシック様式の石造建築や沈床式庭園、泉水舎などの歴史建造物が現存する。数十年にわたる廃墟状態を経て、ウェス・マリーとウィル・アービンが2014年に取得し、約2000万ドルをかけた修復工事を経て2018年9月に一般公開となった。

蒸溜所の名称は「城（Castle）」と「鍵（Key）」という二つのモチーフから取られており、歴史的建造物の威容と、かつての名声を復活させる鍵という象徴を兼ねている。敷地内には1887年以来継続して使用されているライムストーン（石灰岩）湧水「セイクリッド・スプリング」があり、これが全製品の水源となっている。テイラー大佐がこの水を中心に蒸溜所設計を行ったのと同様に、現在もこの水を蒸溜の核としている。

代表ジン「ルーツ・オブ・ルーイン（Roots of Ruin）」はケンタッキー州産の7種のボタニカルを使用した独自のドライ・ジンで、カモミール・生姜・アンジェリカルート・レモンバーベナ・ローズマリー・リコリスルート・コリアンダーとジュニパーが組み合わせられている。ライ麦63%・コーン17%・モルト大麦20%というバーボン型のマッシュビルから蒸溜する手法が特徴的で、53%ABVで瓶詰めされる。

キャッスル＆キーはジン、ウォッカ、ライウイスキーを柱とし、蒸溜所ツアーや「テイラートン・ステーション」バーでの体験観光にも力を入れている。ケンタッキーのバーボン街道沿いに位置し、歴史建造物保全とモダンなクラフト蒸溜を融合させた施設として国内外の注目を集めている。