キャッツキル・プロヴィジョンズ（Catskill Provisions）蒸溜所

キャッツキル・プロヴィジョンズは2010年にニューヨーク州キャッツキル山地を拠点とする女性創業者クレア・マリンによって設立された、養蜂を起点とするユニークなクラフト蒸溜所だ。マリンはミツバチと野生花の保護をライフワークとし、自社養蜂場で収穫した100%ナチュラルなワイルドフラワー蜂蜜を蒸溜の核に据えることで、農場直結型のビーズワックス・スピリッツという独自ジャンルを開拓した。売上の一部は授粉媒介生物（ポリネーター）保護活動に寄付されており、環境保全と事業経営を一体化させた先進的モデルとして注目される。

代表ジン「ポリネーター・ジン」は非遺伝子組換えニューヨーク州産コーンを主原料とし、自社産ワイルドフラワー蜂蜜を加えたベーススピリッツに、ジュニパー・バーベナ・カモミール・アンジェリカ根などポリネーター（花粉媒介者）に優しいボタニカル群を組み合わせて蒸溜している。キャッツキル山地の石灰質豊かな湧水で割り水を行い、45%ABVで瓶詰めする。丸みのある草本系の香りにシトラスのニュアンスが重なるアロマティックなジンで、ジン・トニックや花系カクテルとの相性が特に良い。

蒸溜所の哲学は「土地から生まれたものを土地に還す」という循環型農業の考え方に根ざしており、地産地消の徹底を通じてニューヨーク州のアグリカルチャー産業を支援している。ウイスキー部門では「NY ハニー・ライ・ウイスキー」がアルティメット・スピリッツ・チャレンジ2017でチェアマンズ・トロフィーおよび94点の高評価を獲得しており、ジンに限らない品質の高さが全米で認められている。

2023年以降は「ポリネーター・スピリッツ」として一部製品がリブランドされ、ジンとウォッカ、ウイスキーをポリネーター保護のメッセージと一体化させたラインアップを展開している。小規模女性経営蒸溜所として多様な受賞歴を持ち、ニューヨーク州クラフト・スピリッツの代表的な成功事例となっている。