エデンミル（Eden Mill Distillery）蒸溜所

エデンミル蒸溜所（Eden Mill Distillery）は、スコットランド・ファイフ州のセントアンドルーズ近郊に位置する。2012年に設立され、150年以上の空白を経てこの地に蒸溜の歴史を復活させた。蒸溜所が立つ土地はセントアンドルーズ大学が所有するエデン・キャンパスの一角であり、かつてはヘイグ家が19世紀に操業したウイスキー蒸溜所、のちに製紙工場として使われた歴史的な場所である。運営主体はEden Mill Ltdで、2014年にスコットランド初のビール醸造と蒸溜を兼ねる施設としての体制を整えた。

エデンミルは「コンテンポラリー」スタイルのジンを中心に展開しており、蒸溜所周辺の自然環境から着想を得たボタニカルの選定が大きな特徴である。代表的なOriginal Ginにはシー・バックソーン（サジー）が用いられており、地元海岸線や農地から採取できる植物をボタニカルに組み込む姿勢を一貫して持つ。ゴルフの聖地セントアンドルーズにちなんだGolf Ginは、スコットランドのヘザー・海藻・松など、ゴルフコース周辺の植生をボタニカルに用いており、ジュニパーベリーやホーリーバジル、ゴルフリーフ、シトラスとともに地域の風土を表現している。

代表製品であるOriginal GinおよびGolf Ginに加え、季節ごとの限定リリースも行われており、各作品の主題となるボタニカルを変えることで多様なジンの表情を示す。蒸溜所ではジンの製造と並行してクラフトビールの醸造も継続しており、醸造と蒸溜の双方を備えた複合施設という独自の立ち位置を保っている。こうした取り組みはスコットランドのクラフト蒸溜シーンにおけるパイオニアとしての評価を高めてきた。