ノース・ショア・ディスティラリー（North Shore Distillery）蒸溜所

ノース・ショア・ディスティラリーは、イリノイ州グリーンオークスに本拠を置くクラフト蒸溜所だ。2004年にソニア・カッセバウムとデレク・カッセバウム夫妻によって創業され、禁酒法廃止後のイリノイ州初のクラフト蒸溜所として知られる。デレクは化学工学者の経歴を持ち、その分析的な視点が精緻なボタニカル調合と製法設計に反映されている。2026年4月には現在のグリーンオークスから近郊のマンデラインへの移転が発表されており、20年以上にわたる歴史の新たな局面に入っている。

同蒸溜所のジンは中西部産穀物・フレッシュシトラス・世界各地の有機・野生採取ボタニカルを組み合わせ、250リットルの手打ち銅製ポットスチル「エセル」（水浴加熱方式で直火を使わない）で蒸溜される。フラッグシップの「ディスティラーズ・ジン No.6」は10種のボタニカル（ジュニパー・手すりおろしレモンピール・カルダモン・シナモン・ラベンダー他）を使用し（47% ABV）、ジュニパー・シトラス・スパイス・フローラルのバランスが高く評価される。ビバレッジ・テスティング・インスティテュートで95点・ゴールドメダル、サンフランシスコ・ワールド・スピリッツ・コンペティションで94点を獲得し、シカゴ・マガジンの「ベスト・ジン」にも選出された。

「ジン No.11」は同じボタニカル体系でよりジュニパー主体の構成（45% ABV）とし、手すりおろしレモンピールと蜂蜜のニュアンスが加わった複雑なプロフィールを持つ。さらに「マイティ・ジン」は55% ABVのオーバープルーフ版で、カクテル用に豊かな香りと風味の濃度を提供する。いずれもバッチ番号と蒸溜師のサインが手書きされる職人仕様だ。

米国クラフト蒸溜の黎明期から20年以上にわたって品質を守り続け、イリノイ州クラフトスピリッツの原点として地元から全国へ影響を与え続けている。