トリーティー・オーク・ディスティリング（Treaty Oak Distilling）蒸溜所

Treaty Oak Distilling は、テキサス州ヒルカントリーのドリッピングスプリングスに広がる28エーカーの農場型蒸溜所で、マスター蒸溜師のDaniel Barnes が2006年に創業した。蒸溜所名は、テキサス州オースティン市内に実在する樹齢500年超の巨木「トリーティー・オーク」に由来し、テキサスの歴史と風土への敬意が込められている。農場内に蒸溜施設・ビールブルワリー・ワイナリーを同時に擁する複合施設として知られ、テキサス州で唯一この三業態を兼ねる生産者として注目を集める。

旗艦ジンであるWaterloo No. 9 Gin（47% ABV）は、テキサス産ラベンダー・グレープフルーツ・ペカンを中核に据えたニューアメリカンスタイルの作品だ。ジュニパー・オリスルート・コリアンダー・アニス・生姜・リコリスルートを加えた計9種のボタニカルをヴェイパーインフュージョン（蒸気浸出）で引き出し、石灰岩フィルター済みの湧水で割り水してボトリングする。テキサス・ヒルカントリーの野生的なラベンダーと柑橘の香りが際立つ個性的な表現は、2019年のサンフランシスコ・ワールド・スピリッツ・コンペティションでゴールドメダルを受賞している。「Waterloo」とはオースティン市の旧称であり、テキサスの地名を冠するジンのパイオニアとして2009年に発売された。

蒸溜所はオースティン市内から約25マイルのFitzhugh Roadに位置し、土曜日には定期見学ツアーを実施している。2024年にはPatrón テキラ共同創業者のJohn Paul DeJoriaがWaterloo Ginブランドを取得し、ブランドはWaterloo Gin Companyとして独立的に展開されることになったが、蒸溜所自体はDripping Springsで引き続き稼働している。