ツー・バーズ・スピリッツ（Two Birds Spirits）蒸溜所

ツー・バーズ・スピリッツ（Two Birds Spirits）は、イングランド中部・レスターシャー州マーケット・ハーバラを拠点とするクラフト蒸溜所で、2012年にエンジニア兼ジン愛好家のマーク・ガンブル（Mark Gamble）とリン・テイラー（Lyn Taylor）によって設立された。2013年に初のジンをリリースし、同年の第1回クラフト・ディスティラーズ・アライアンス・アワードで「クラフト・ジン・オブ・ザ・イヤー」を受賞するなど、創業直後から英国クラフトジンシーンで注目を集めた。

蒸溜所の最大の特徴は、マーク自身が設計・製作した25リットルの銅製ポットスチルを使用して、1バッチわずか100本という超少量生産を続けている点にある。すべての工程を手作業で確認しながら行うという真のアルティザン体制を維持しており、1バッチの蒸溜には約4時間を要する。割り水にはレスターシャー州チャーンウッド・フォレストの天然湧水を使用している。ロンドン・ドライ・ジンのボタニカルはジュニパーをはじめとする5種で構成されており、シンプルながらも均衡のとれたクラシックスタイルを追求している。

製品ラインは代表作のロンドン・ドライ・ジン（40%）とオールドトム・ジン（40%）を軸に、ストロベリー＆バニラ・ジン（37.5%）、ルバーブ・ジン、レモングラス・ジン、ウォーターメロン・ジン、パルマバイオレット・ジンなどフルーツやフラワーを使ったインフューズド系まで幅広いレンジに及ぶ。オールドトムはロンドン・ドライと同一のジュニパー前景スタイルを維持しつつも、わずかに甘さを加えた飲みやすい仕上がりとなっている。また蒸溜所では消費者向けのジン・マスタークラス（ワークショップ）も開催しており、小型銅製スチルを使って自分だけのジンを造る体験が人気を集めている。

ツー・バーズ・スピリッツはレスターシャーのカントリーサイドに根ざし、ハンドクラフトの精神を頑固に守り続ける英国クラフト蒸溜の精神を体現するブランドとして、国内外のジンファンから支持されている。