ウィテカーズ蒸溜所（Whittakers Distillery）蒸溜所

Whittakers Distilleryは2015年にトビー・ウィテカーとジェーン・ウィテカー夫妻がノース・ヨークシャー州ニダーデール、ダクレ・バンクスのヘアウェル・ハウス・ファームに設立した家族経営の蒸溜所である。ニダーデール自然景観保全地域の中心に位置し、敷地内のヘアウェル湧水を蒸溜に使用するなど、ヨークシャーの自然環境と深く結びついた蒸溜所として知られる。当初は1950年代の古い豚小屋を改装した施設でスタートし、2019年8月に見学者向けの専用蒸溜棟が完成した。

旗艦製品のWhittakers Original Ginは42% ABVのロンドン・ドライ・ジンで、2015年の発売当初にフォートナム&メイソンのスピリット・オブ・ザ・マンスに選ばれた。ジュニパー・コリアンダー・アンジェリカルートのベースに、スイートホーソンベリー・ビルベリー・ボグマートル（沼地の香木）・自家栽培ガーデンタイム・フレッシュレモンシトラスというヨークシャーの自然由来のボタニカルを重ねており、2018年のアメリカン・ディスティリング・インスティチュート・アワードではベスト・インターナショナル・ジンとダブルゴールドメダルをダブル受賞している。

ピンク・パーティキュラーはOriginal Ginの試作中に偶然発見されたレシピから生まれた製品で、ドライドピンク・ハイビスカスフラワー・ピンクペッパーコーン・カルダモン・フレッシュレモンシトラスを組み合わせた42% ABVのロンドン・ドライ・ジンである。2016年のクラフト・ディスティリング・エキスポでヨーロッパ最優秀コンテンポラリー・ジンを受賞した。なお、2019年11月には最初のモルト・ウイスキー樽を仕込んでおり、ヨークシャー・デールズでシングルモルト・イングリッシュ・ウイスキーを製造する初の蒸溜所という歴史的な位置づけも持つ。製品はすべてヴィーガン・グルテンフリー対応で、非冷却フィルタリングのため氷投入時に白濁することがある。