深川蒸留所（Fukagawa Distillery）蒸溜所

深川蒸留所（Fukagawa Distillery）は、2023年に東京都江東区深川（平野2丁目）に開設されたクラフトジン蒸留所である。理化学ガラス・ラボ用品を扱う専門店「リカシツ」と、ジンとスパイスの店「NICO」がタッグを組んで設立した。江戸時代から材木の集積地として栄えた深川の地域性を蒸溜に結びつけ、「街の記憶を瓶に宿す」という哲学のもとに活動している。

代表製品「FUEKI（フエキ）」の名は、松尾芭蕉が深川の草庵で見出した概念「不易流行（ふえきりゅうこう）」に由来する。変わらぬ普遍的な価値の中に絶えず変化を取り入れるという理念を蒸溜哲学に重ねている。ボタニカルはジュニパーベリー（北マケドニア産）・ベチバー（国産）・ヒバ（青森産）・青紫蘇（長野産）・蒸し生姜（高知産）・国産柑橘の組み合わせで、かつて深川を彩った木材文化を想起させるウッディ＆グリーンな香味に仕上がる。ABVは47%、容量500ml。

蒸溜には江戸時代に伝来したツブロ式蒸溜器を現代的に再設計した「ニューツブロ蒸溜器」を使用する。ガラス器具メーカーとしての知見を活かした器具設計が可能なのは深川蒸留所のユニークな強みだ。2025年には東京都中小企業応援ファンドによる都内酒蔵コンテスト（JSCH）でも評価され、規模は小さいながらも東京発のクラフトジン新世代として注目を集めている。