ヘルファイア・ブラフ蒸溜所（Hellfire Bluff Distillery）蒸溜所

ヘルファイア・ブラフ蒸溜所は、タスマニア州南東部の海岸沿い、マリオン湾を見下ろすヘルファイア・ブラフの岩礁を望むデイリー農場に立地する。2017年にデイリー家が農業の傍ら蒸溜事業を興し、農場内に降り注ぐ純粋な雨水をそのまま仕込み水に用いる環境重視の製法を採用した。タスマニアの豊かな在来植物を前面に押し出した小バッチのクラフト・スピリッツを手掛け、わずか数年で40以上のメダルを獲得している。

ジン・ラインナップはロンドン・ドライ・ジン、サマー・ジン、ピカント・ハーバル・ジンの3本柱で構成される。サマー・ジンはタスマニア固有のブラウン・ボロニア花、レザーウッド・ハニー、マウンテン・ペッパーベリーを加えたフローラルな仕上がりで、2021年のワールド・ジン・アワーズでオーストラリア最優秀コンテンポラリー・ジンに選ばれた。ピカント・ジンはタスマニアン・マウンテン・ペッパーベリーリーフ、オリーブリーフ、レモンマートル、レモングラスが生み出す大胆な緑のハーブ感が特徴で、サンフランシスコ・ワールド・スピリッツ・コンペティション2021ではゴールドメダルを受賞した。

蒸溜所はジンのほか、地元産ジャガイモを使ったウォッカ、コーヒー・リキュール、リモンチェッロも製造する。原料・仕込み水の地産地消にこだわり、コーヒー豆もタスマニアのローカルロースターから調達するなど、地域経済との連携を重視したプロダクション哲学を貫いている。マリオン湾の清澄な海風が薫るロケーションは、テイスティング体験にも独特の臨場感を添えている。