イリュージョニスト・ディスティラリー（Illusionist Distillery）蒸溜所

イリュージョニスト・ディスティラリーは、2015年にティムとマックスの2人がミュンヘン市内グロッケンバッハフィアテル地区の小さなワインセラーで創業したドイツ・バイエルン州のクラフト蒸溜所である。「予期せぬものを生み出す」という哲学のもと、科学と芸術が融合した革新的なジン造りを志した。設立年から同蒸溜所のジンは「世界初の色変わりジン」として業界内で広く知られるようになった。

代表製品「ザ・イリュージョニスト・ドライ・ジン」は、バタフライピーフラワーの天然色素によりボトル内では深いロイヤルブルーの色調を呈し、トニックウォーターや柑橘系ミキサーと合わせると酸性に傾いた瞬間にやさしいピンクへと変色するのが最大の特徴である。この色彩変化は色素分子の構造変化によるものであり、人工着色料を一切使用しない。ボタニカルはローズマリー・ラベンダー・カモミール・オレンジ・グレープフルーツ・レモン・クランベリーなど16種を厳選し、アーノルド・ホルシュタイン製の銅製ポットスチルで少量ずつハンドクラフト蒸溜している。

2015年の市場投入以来、その視覚的インパクトとフルーティー・フローラルな風味で国内外の注目を集め、ミュンヘン蒸溜所から欧州・北米市場へと流通網を拡大した。ブランドの拡張にともない、FCバイエルン・ミュンヘンとのコラボレーション限定版など、地域色豊かな特別エディションも継続的に発売している。現在は国際向けサイト（theillusionistdistillery.com）と米国向けサイト（theillusionistgin.com）を別々に運営するほど規模が成長している。

蒸溜所はミュンヘン中心部に立地し、バイエルン州のビール文化とはひと味違うクラフトスピリッツの可能性を示す存在として地元でも支持を得ている。ABV 45%と高めのアルコール度数で設計されており、ジン・トニックのほかマティーニ系カクテルへの応用も評価されている。