カマー・キルシュ蒸溜所（Kammer Kirsch）蒸溜所

カマー・キルシュ蒸溜所の起源は1909年にバーデン農業会議所がフルーツ蒸溜品質向上を目的として設けた専門機関にあり、1912年にブランド名「カマー・キルシュ」が登録され、1923年に株式会社として独立した。以後、南ドイツのフルーツブランデー（特にキルシュヴァッサー＝サクランボブランデー）の品質基準を牽引する蒸溜所として名声を築いてきた。現在はカールスルーエに本拠を置き、旧ゼルデネック醸造所跡地を利用した施設で操業している。

ジン参入は2014年で、社内に眠っていた1950年代のドライジンレシピを同社100周年レビュー中に再発見したことが契機となった。「ブラック・フォレスト・ドライ・ジン」と命名された製品はシュヴァルツヴァルト（黒い森）の風土を体現するため、ジュニパーを核にワイルドラベンダー・エルダーフラワー・バレンシア産スイートオレンジ・レモン・グーズベリー果汁を組み合わせており、47%ABVでボトリングされる。サンフランシスコ・ワールド・スピリッツ・コンペティション2019年ゴールドをはじめ複数の賞を受賞している。

フルーツブランデーの老舗としての技術的バックグラウンドはジン製造にも生きており、個々のボタニカルの品質選別とアロマ保持に特に注力する。カールスルーエという「黒い森」の玄関口に位置することで、ブラックフォレストの地理的・文化的ブランドを正統に体現する製品として市場に存在感を持つ。

現在は通年製品のブラック・フォレスト・ドライ・ジンのほか、コニャック樽熟成版やリミテッドエディションも展開しており、フルーツブランデーからジンへと多角化したカマー・キルシュの現代的な顔として注目されている。