ラーク・ディスティラリー（Lark Distillery）蒸溜所

ラーク・ディスティラリーは、1992年にビル・リンとリン・ラーク夫妻がタスマニア州キングストンの自宅に小型スチルを導入して創業した。154年ぶりにオーストラリアでシングルモルトスピリッツを生産したことでタスマニア・ウイスキーの父として知られるが、同時期にリンがジン製造を提案し「フォーティ・スポッテッド」ジンの原型が誕生した。2013年にビルが持分の一部を残して経営を譲渡し、現在は上場企業として拡大を続けている。ジン製造の拠点は現在、コール・リバー・バレーの施設に置かれている。

「フォーティ・スポッテッド」の名はタスマニア固有の希少鳥類、フォーティ・スポッテッド・パーダロート（マダラオーストラリアヒタキ）に由来する。もともとは「ゴッドファーザー・ジン」として販売されていたが、タスマニアの自然との結びつきをより明確に示すブランド名に改めた。スタイルはロンドン・ドライを基本とし、ジュニパー・コリアンダー・レモンピールの伝統的三要素にタスマニア固有のペッパーベリーを加えるのが核心的なレシピである。

タスマニアン・ペッパーベリー（学名 Tasmannia lanceolata）は在来の低木の実で、鮮烈なスパイシー感と後から来る甘いフローラルな余韻が特徴だ。フォーティ・スポッテッドはこの素材を前面に押し出すことで、他州のクラフトジンとは一線を画す南国的な存在感を確立した。2015年の正式リリース以降、クラシック・リリースとシトラス＆ペッパーベリーの2種類を中心に展開している。

ラーク・ディスティラリーはフォーティ・スポッテッドの収益の一部をタスマニアの環境保護活動に充てており、希少鳥類の名を冠したブランドとしての社会的責任を実践している。ウイスキー・ジン双方で国際的な受賞歴を持つタスマニアを代表するスピリッツ生産者として、国内外での知名度は高い。