マヨルカ・ディスティラリー（Mallorca Distillery）蒸溜所

マヨルカ・ディスティラリー（Mallorca Distillery）は2018年6月、スペイン・バレアレス諸島マヨルカ島の州都パルマ・デ・マヨルカ市街中心部に開業したクラフト蒸溜所である。同島初の小規模クラフト蒸溜所であり、かつマヨルカ初のオーガニック蒸溜所として認証を受けている。創業者たちは島の農家・農園主と直接提携し、現地でフォレージング（採集）された15種のオーガニックボタニカルをすべての製品に使用するという一貫した哲学を掲げている。

代表製品「Palma Gin」（40% ABV）は島産のジュニパー、フレッシュレモンピール、フレッシュオレンジピール、アーモンドの花、コリアンダー、オリスルート、カシアバーク、カルダモン、アンジェリカルート、リキュリスルート、ライムピール、ルバーブルートなど15種のオーガニックボタニカルを手作業で調合し、銅製ポットスチルで丁寧に蒸溜する。島の野草・柑橘・花卉が生み出すフレッシュかつ複雑な香味は、マヨルカの気候と大地を体現している。同製品は英・EU・アジア市場でも流通し、複数の国際スピリッツ大会で金賞を受賞している。

「Palma Spiced Gin」は熟成を施したスパイシー表現として展開されており、マヨルカ産ハーブと木質スパイスのニュアンスが加わる。蒸溜所は2024年から太陽光発電に切り替え、2026年中にゼロエミッション達成を目指すサステナビリティ戦略も積極的に推進している。島を訪れる観光客向けのツアーや試飲イベントも定期開催しており、マヨルカの文化と地域農業を外に発信する拠点となっている。