マンリー・スピリッツ・カンパニー（Manly Spirits Co.）蒸溜所

Manly Spirits Co.はデイヴィッド・ウィッタカーとヴァネッサ・ウィルトンが2017年にシドニー北部ブルックベイルに開設した蒸溜所である。2人は2015年頃にタスマニアのドライブ旅行中に自家蒸溜所の構想を共有し、スコットランド・欧州・北米の各蒸溜所を視察した後に本格創業に踏み切った。シドニー北海岸の海洋環境からインスピレーションを得たボタニカル選定が特徴であり、海藻やフィンガーライムなど海洋・在来植物を積極的に採用している。

代表製品のAustralian Dry Ginはオーストラリア産小麦スピリッツをベースとし、シーレタス（海藻の一種）、フィンガーライム、アニスマートル、マウンテンペッパーリーフ、オレンジピールを含む10種類のボタニカルを使用する。フォレージャーが持続可能な方法で採取した海洋性・在来性のボタニカルが独自の塩味とシトラスのニュアンスをもたらしている。ジン以外にウイスキー（Coastal Stone）やウォッカ、リキュール等も製造している。

蒸溜所はシドニー・ノーザンビーチ地区のウェアハウスに位置し、テイスティングルームと直売スペースを備える。複数の国際コンペティションで受賞歴があり、海洋生態系への配慮を前面に出したブランディングが国内外の消費者から支持を集めている。創業以来、持続可能な採取と環境保護を事業の軸に据えた運営を続けている。