マクヘンリー・ディスティラリー（McHenry Distillery）蒸溜所

McHenry Distilleryはウィリアム（ビル）・マクヘンリーが2011年にタスマニア州タスマン半島のポート・アーサー近郊に設立した。南緯43度付近に位置し、世界でも最南端クラスの蒸溜所のひとつとされる。ビルは化学と農業科学のバックグラウンドを持ち、シドニーを離れて家族でタスマニアの100エーカーの荒野に移住し、純粋なタスマニア湧き水と南方の自然環境を活用した蒸溜所を構えた。

ジン部門ではClassic London Dry Ginを中心に、ジュニパー、コリアンダーシード、シトラスピール、カルダモン、スターアニス、オリスルートなどのボタニカルを組み合わせた製品を製造している。Butterfly Ginはバタフライピーフラワーを用いた色変化ジンであり、タスマニア産のボタニカルと組み合わせて製造される。また、タスマニア固有のボタニカルを使ったFederation Ginも手がけている。ウイスキー部門では2016年に最初のシングルモルトウイスキーをリリースしており、熟成中はジンとウォッカが主力製品となっていた。

蒸溜所は予約制でセラードア見学に対応しており、周辺にはポート・アーサー遺跡公園などの観光地が集まるタスマニア南部のハイライトエリアに位置する。家族経営を基本とする小規模生産を維持しつつ、タスマニア産の純粋な原料にこだわった製品づくりを続けている。