ネバー・ネバー・ディスティリング（Never Never Distilling Co.）蒸溜所

Never Never Distilling Co.は、ジョージ・ジョージアディス、ショーン・バクスター、ティム・ボーストの3名が2015年に南オーストラリア州ポートアデレード近郊のガレージ（約16平方メートル）で創業したクラフトジン蒸溜所である。運営主体はNever Never Distilling Co. Pty Ltd（独立経営）。「Never Never」の名称はオーストラリアの俗語で人里離れた奥地（アウトバック）を指す言葉に由来する。2020年に南オーストラリア州マクラーレン・ベール（McLaren Vale）に新蒸溜所とディスティラリードアを開設し、200リットルの旧スチル「Wendy」と1,000リットルのドイツ製Carlスチル「Nancy」を設置した。

ジン製造においてジュニパーを製品の中心に据えることを明確な哲学として掲げており、強い風味と複雑さを追求する姿勢が特徴である。ボタニカル構成には、ジュニパーベリー・コリアンダーシード・シトラスピール・オリスルート・アンジェリカルート・シナモンバーク・リコリスルート・タスマニアペッパーベリーが採用されている。季節限定品や実験的リリースも積極的に展開しており、南オーストラリアのワイン産地であるマクラーレン・ベールとの地域的文脈の中でスピリッツ製造を行っている。

設立以降急速に国際的認知を高め、ガレージから出発した小規模な創業から、マクラーレン・ベールを代表するクラフト蒸溜所へと成長した。複数の国際品評会での受賞実績を持ち、オーストラリアのコンテンポラリージンシーンにおいて確固たる地位を確立している。