ノーネサッチ蒸溜所（Nonesuch Distillery）蒸溜所

ノーネサッチ蒸溜所は、ホバートの南東、アーサー・ハイウェイ沿いのフォーセット村近郊に位置するタスマニアの家族経営蒸溜所だ。2014年にレックス・バードン氏がオーストラリアン・ディスティリングの祖とも称されるビル・ラーク氏との偶然の出会いをきっかけに蒸溜の世界に踏み込み、情熱のプロジェクトとして始動させた。2017年には息子のクリスが加わり真の家族事業となり、アネット夫人とともに運営する体制が整った。

ジン専業蒸溜所として出発したノーネサッチは、タスマニア固有のボタニカルと伝統的なジン原料の融合を追求し、地域の「場所の味」を体現するジンを生み出している。300リットルの銅製ポットスチルを使ったロンドン・ドライ式の単一蒸溜で仕上げるドライ・ジンは、ジュニパー・コリアンダー・カルダモン・レモン＆オレンジピール・レモンマートル・リコリスルート・カシアバーク・アンジェリカルート・オリスルート・ワトルシードを使用し、タスマニアらしいクリスプな個性を持つ。

スロー・ジンはタスマニア全土の古い生垣から手摘みしたスロー・ベリーをベースのドライ・ジンに最長12ヶ月間浸漬して仕上げた逸品で、タスマニアを代表するスロー・ジンとして高い評価を得ている。後年はウイスキー製造にも参入し、シングル・モルトとシングル・グレーンをラインナップに加えた。蒸溜事業の立ち上げにあたっては地元のウイスキー・スピリッツ業界のメンタリングを受けており、タスマニア州の新興蒸溜所の模範的事例として業界内でも言及される。