アイアンワークス蒸溜所（Ironworks Distillery）蒸溜所

アイアンワークス・ディスティラリーは2009年にピエール・ゲブルモン（Pierre Guevremont）とリン・マッケイ（Lynne MacKay）が設立したノバスコシア州ルーネンバーグのマイクロ蒸溜所である。蒸溜所が入居するのは1893年築の海洋鍛冶場（マリン・ブラックスミス）建屋で、かつて造船業向けの鉄製品を製造していた歴史的建造物をリノベーションして活用している。ユネスコ世界遺産の旧港に隣接するこの施設はノバスコシア州初の現代クラフト蒸溜所とされ、地域の原料を最大限活用することを創業当初から明確な方針として掲げてきた。

ジン製品はロンドン・ドライ・スタイルを基本とし、ジュニパーを主軸にコリアンダー・アンジェリカ・オリスルートで土台を形成する。そこへノバスコシア産ローズヒップ（蒸溜所近隣の生垣から秋に手摘み）とバルサムファー（モミの芽）を加えることで、大西洋岸の野趣を帯びた個性を生み出している。「ジンは交響曲のようなもの」と語る創業者の言葉通り、地元植物の組み合わせが季節感と産地の特徴を際立たせる。

通常のジンに加えてエイジドジン（ハンガリーオーク樽熟成後ステンレスタンクで1年静置）と、オーガニックブラックベリーを使ったGin Noir Blackberryも展開する。ラム・ウォッカ・ブランデー・リキュールなども手がけ、地元果物を原料とした幅広いスピリッツラインナップが特徴だ。アイアンワークスはノバスコシアの農産物・漁業副産物・野生植物をスピリッツに転換することで、大西洋岸州の食文化とアルチザン製造業の新たな接点を示した。

ルーネンバーグの観光産業とも密接に連携し、蒸溜所での試飲・見学体験が旅行者に人気のスポットとなっている。国際的なスピリッツコンペティションでも受賞実績を積み重ね、カナダ東海岸クラフトスピリッツの代表的存在として認知されている。