スティルヘッド蒸溜所（Stillhead Distillery）蒸溜所

スティルヘッド・ディスティラリーは2017年10月にコールバンク一家（エリカ＆ブレナン夫妻、両親のクリスタル＆ロン）が設立した、ブリティッシュ・コロンビア州バンクーバー島・コウィチャンバレーのダンカンに位置するファミリー経営のクラフト蒸溜所である。地域名産の農産物と野生植物をスピリッツに昇華させることをコアコンセプトとし、バンクーバー島のテロワールを忠実に表現することを目指している。

代表製品「Wild Blackberry Gin」は、コウィチャンバレーで手摘みした野生のブラックベリーとカナダ産ハチミツを組み合わせた風味付きジンで、英国の伝統的な季節ジンリキュールの系譜を現代的に解釈した作品である。甘すぎない仕上がりがカクテルのベースとしても単独でも楽しめるとして高く評価され、2020年・2021年の2年連続でワールド・ジン・アワーズ（ロンドン）にて「ベスト・カナディアン・フレーバード・ジン」を受賞した。

ロンドン・ドライ・ジンはジュニパーを軸にコリアンダー・アンジェリカ・カルダモン・キュベブ・カシア・スターアニス・レモン＆ライムゼストの8種ボタニカルで構成し、ジュニパー主体のクラシックスタイルにシトラスとスパイスのアクセントを加えた仕上がりとなっている。このロンドン・ドライをエクス・バーボン樽で18ヶ月熟成させた「Barrel Aged Gin」はバニラとスパイスが加わった複雑な味わいで、ワールド・ジン・アワーズ2020「ベスト・カナディアン・マチュアード・ジン」を受賞している。

コウィチャンバレーの自然資源——野生ベリー・地元農家産ルバーブ・島内ワイン樽——を活用したシーズナル製品も適宜展開しており、産地との結びつきを通年で体現する。小規模ながら複数部門の国際賞を獲得しているスティルヘッドは、バンクーバー島クラフトスピリッツの高品質と地域性を体現する蒸溜所として知られている。