セブン・ヒルズ（VII Hills）（VII Hills）蒸溜所

VII Hills（セブン・ヒルズ）はイタリアのバーテンダーたちが「ローマの七丘」に着想を得て2014年に立ち上げたイタリア産ドライ・ジンブランドである。発案者はダニーロ・テルスィーニ、フランチェスコ・メディチ、フィリッポ・プレヴィエーロの3人のバーテンダーで、当時の国際市場にイタリア産ジンが乏しいことに気づき、古代ローマ時代から使われてきたボタニカルを用いたジンを創出することを決意した。蒸溜はトリノ近郊モンカリエリのヴェルニャーノ家が担当しており、真空ポットスチルによる低温蒸溜で繊細な香味成分を保全する製法を採用している。

使用するボタニカルはジュニパー・セロリ・ローズヒップ・アーティチョーク・ブラッドオレンジ・ローマ産カモミール・ザクロの7種で、いずれもローマ帝国時代に何らかの用途で利用されていた植物・果実に由来する。たとえばセロリは宴会後の二日酔い防止に、コリアンダーは薬用および媚薬として、ローマン・カモミールは悲嘆・怒りを和らげるとして使われたとされる。七種のボタニカルがそれぞれローマの七つの丘に対応するという象徴性もブランドの核となっている。

真空ポットスチルは通常より低い温度で蒸溜が行われるため、ブラッドオレンジのフレッシュな果汁感やカモミールの繊細な花の香りが損なわれにくい。仕上がったジンはABV 41.5%で、果実感と土地のハーバルさが共存するイタリアらしい個性を持つ。「デザインはイタリアで、瓶詰めはトリノで」というスローガンのとおり、瓶形状や包装にも高いこだわりが見られる。

国際スピリッツコンペティションでの受賞を経て欧州・アジア各国へ流通を拡大し、イタリアのバー文化を体現したジンとして認知されるに至っている。古代ローマへの敬意とイタリア産ボタニカルへの誇りを融合させたストーリーは、ブランドの差別化要因として機能している。